En enero de 2025 entró en vigor en España una nueva ley del desperdicio alimentario, una medida pionera que busca reducir el enorme volumen de alimentos que se desechan cada año en el país. Esta legislación tiene como objetivo no solo reducir el impacto medioambiental del desperdicio, sino también promover la responsabilidad social y económica tanto en el ámbito empresarial como en el doméstico. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se calcula que en España se tiran cerca de 1.300 millones de kilos de alimentos al año, lo que representa una pérdida significativa de recursos y una contribución importante a las emisiones de gases de efecto invernadero.

En un entorno donde cada vez se desperdician más alimentos y ello deriva en más residuos, un mundo menos sostenible y una sociedad desigual en la que algunas personas tiran restos de comida mientras otras pasan hambre.

Ante ello, el comercio puede aportar su granito de arena mediante buenas prácticas aplicables en su día a día, siendo el objetivo general de este proyecto es la elaboración de una Guía de Buenas Practicas dirigida a responsables del sector de la industria y comercio de  alimentación

Descripción

Desde FEICASE creemos que la elaboración de una Guía de buenas prácticas para la prevención y Gestión del Desperdicio Alimentario en la Cadena de Valor del Comercio es innovadora por varias razones:

• Es un tema relevante y actual: En Enero de 2025 se ha publicado nueva ley de desperdicio alimentario para lo cual las empresas deberán aplicar políticas y medidas de prevención ante el Desperdicio Alimentario
• El desperdicio de alimentos también es un problema medioambiental. Cuando los alimentos se desechan, los recursos utilizados para producirlos (agua, energía, fertilizantes) se desperdician, y el proceso de descomposición genera metano, un gas de efecto invernadero que es 25 veces más potente que el CO₂. Reducir el desperdicio alimentario es, por lo tanto, una herramienta poderosa para mitigar el cambio climático.
• Contribuye al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible: este proyecto está alineado con el ODS2 Hambre Cero, ODS12 Producción y Consumo Responsable y ODS 13 Acción por el Clima que forma parte de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible, que son la base de la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible de la ONU. La elaboración de una guía que promueva estos objetivos puede ayudar a las empresas a contribuir activamente a su cumplimiento.
• Fomenta la innovación y el liderazgo empresarial: La adopción medidas y prácticas de gestión eficiente del desperdicio y gestión residuos que se propondrán en la Guía implicarán oportunidades de negocio en las empresas que las adopten, tales como:
  • Reducción de costes operativos, al optimizar el uso de recursos y minimizar pérdidas.
  • Mejora de la reputación corporativa, al ser vistas como líderes en sostenibilidad y responsabilidad social.
  • Acceso a nuevos mercados, como el de los productos de «segunda oportunidad» o alimentos imperfectos.

OJETIVOS

Proporcionar una herramienta útil para las empresas del sector comercio, para que puedan implementar políticas y prácticas que promuevan reducir el desperdicio de alimentos en todas las etapas de la cadena de producción y consumo, poniendo  foco en la gestión de residuos y la redistribución de alimentos que aún son aptos para el consumo, como estrategia de innovación y competitividad.

• Ayudar y acompañar al pequeño comercio en la implantación de acciones que les ayude a mejorar su competitividad, al tiempo que contribuyen a minimizar el impacto medioambiental de su actividad empresarial
• Sensibilizar al sector de la importancia de adoptar una conciencia medioambiental e involucrarle en la adopción de iniciativas para implantar la Economía Circular en el sector comercial.
• Hacer de la sostenibilidad medioambiental y la economía circular valores diferenciadores que mejoren la competitividad de los pequeños comercios, convirtiéndoles en la opción de compra preferente de los consumidores.
• Mejorar la imagen del pequeño comercio ante clientes, usuarios y trabajadores.
• Mejorar la prevención y reducción de residuos e impulsar el desarrollo de la economía circular en el sector comercial.
• Acompañar al comercio en la implementación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Objetivos Específicos

1. Ayudar y acompañar al pequeño comercio en la implantación de acciones que les ayude a mejorar su competitividad, al tiempo que contribuyen a minimizar el impacto medioambiental de su actividad empresarial
2. Sensibilizar al sector de la importancia de adoptar una conciencia medioambiental e involucrarle en la adopción de iniciativas para implantar la Economía Circular en el sector de la alimentación.
3. Hacer de la sostenibilidad medioambiental y la economía circular valores diferenciadores que mejoren la competitividad de los pequeños comercios, convirtiéndoles en la opción de compra preferente de los consumidores.
4. Mejorar la imagen del pequeño comercio ante clientes, usuarios y trabajadores.
5. Mejorar la prevención y reducción de residuos e impulsar el desarrollo de la economía circular en el sector comercial.
6. Acompañar al comercio en el conocimiento e implantación de los ODS.

En resumen, la elaboración de una Guía de buenas prácticas para la prevención y Gestión del Desperdicio Alimentario en la Cadena de Valor del Comercio es altamente innovadora porque contribuye a un tema relevante y actual, ayuda a cumplir los ODS, y proporciona soluciones prácticas y fomenta la innovación y el liderazgo empresarial.